ゴーヤのタネを除き薄くスライスしたら塩もみをしてしばらく置いておく。小鍋に少量の水でかつおと昆布の出汁を取っておく。

ちくわとみょうがを薄切りに、梅はタネを取り除き叩いておく。

ゴーヤから水分が出てきたら水洗いして、出汁の中に入れて軽く沸騰するくらいまで火を通す。

ゆがきすぎないうちに火を止めてザルにあげる。切っておいたちくわ、みょうが、梅とめんつゆを加えて和える。

冷蔵庫で冷やして出来上がり！お好みでごまやしょうがもどうぞ。