安定副菜！切り干し大根と高野豆腐の煮物
香京さん @cook_40103614
有ると嬉しい、副菜の作り置きレシピ。冷蔵庫で4、5日は大丈夫です。
このレシピの生い立ち
いつも大体で作っていたので味がマチマチだった為、自分用に。
安定副菜！切り干し大根と高野豆腐の煮物
有ると嬉しい、副菜の作り置きレシピ。冷蔵庫で4、5日は大丈夫です。
このレシピの生い立ち
いつも大体で作っていたので味がマチマチだった為、自分用に。
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- 1
切り干し大根は軽く洗ってか水かぬるま湯で20分程戻し、5センチくらいの長さに切って絞っておく。戻し汁は取っておきます。
-
- 2
高野豆腐もたっぷりの水で戻した後軽く絞り、横半分に切ってから、縦に5㍉間隔で刻んでおきます。
- 3
干し椎茸も水で戻した後軽く絞って、千切りに。戻し汁は煮汁に加えます。にんじんは銀杏切りで。
- 4
さつま揚げは、横に5ミリ間隔で切っておきます。
- 5
中火の鍋にごま油を入れ、少し温まったら、にんじん、椎茸を入れて油を絡ませる。
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- 6
切り干し大根を入れて、よく解しておきます。
-
- 7
さつま揚げを入れた所に、（a）の調味料、椎茸と大根の戻し汁をヒタヒタ＋1センチくらいに入れる。（足らない様なら水を）
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- 8
落とし蓋をして沸騰させ、少し弱めの中火にして10分程煮込みます。
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- 9
落とし蓋を取り、刻んだ高野豆腐を加えて、更に煮込みます。
-
- 10
水分が1／3くらいになったら味見をし、足らない様なら白出汁を加えて調整します。
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- 11
水分がほぼなくなったら、出来上がり♪
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コツ・ポイント
高野豆腐は崩れやすいので、最後の方に加えます。
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