シャンピニオンのポタージュ
ルチアーノ★★★ @cook_40174145
マッシュルームのお出汁に大豆の香りを乗せます。
このレシピの生い立ち
キノコのお出汁が好きです。マッシュルームは和の松茸ほどの香りはありません。繊細な風味を楽しむポタージュです。
シャンピニオンのポタージュ
マッシュルームのお出汁に大豆の香りを乗せます。
このレシピの生い立ち
キノコのお出汁が好きです。マッシュルームは和の松茸ほどの香りはありません。繊細な風味を楽しむポタージュです。
作り方
- 1
FPに材料入れて回すだけです。豆乳は成分無調整のほうが香りが出ます。
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- 2
大豆のいい香りがします。ふわっと軽いキノコの香りが追いかけて来ます。
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- 3
塩こしょうし味を見る。ルッコラを摘んで彩りに。冷製でも温製でも。
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- 4
パンやクルトンにフュメ・ド・シャンピニオンを作ったときの副産物キノコと玉ねぎの出しガラを添えると一体感が出ます。
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コツ・ポイント
シャンピニオン・ド・パリとは俗に言うマッシュルームのことです。お出汁のフュメ・ド・シャンピニオンを事前に作っておきます。レシピはこちら
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6109492
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20839968
