豚バラブロックの繊維の向きを整え、鍋に入れやすい長さにカットする

フライパンで豚バラブロックの全ての面にしっかりと焼き目をつける

調味料を全て合わせる
(酒4:水3:濃口醤油2:ザラメ1:みりん1:)の対比の合わせ調味料。

鍋に全て調味料をいれ
焼き目をつけた豚肉を再投入し、火にかけ沸騰してきてアクが出てきたらエキュメ。(アク取り)

落し蓋をして25~30分吹きこぼれない日の加減で煮込む。

煮込んだら肉を取り出し、バット等に移し煮汁をかけ手で触れる位の温度まで冷ます。

冷めたら肉を食べやす大きさにカットして完成。