豚のブロック肉の表面に塩胡椒をして10分ほどなじませる。

フライパンにサラダ油をひき、強火で①のブロック肉の表面を全面焼き付ける。

②のブロック肉をアルミホイルで包み、10分ほど余熱で温めておく。

厚手の鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させておく。

アルミホイルを外したらラップで形を整えつつ、2〜3重に包み、端を輪ゴム等で結ぶ。

⑤の豚肉を④のお湯に入れ、20分ほどボイルする。