鶏胸肉はフォークで裏表に沢山穴を開け、1.5㎝幅に切る。大きいものは半分に切る。横から削ぐように包丁で切り込みを入れる。

ビニール袋に①と◯を入れて軽く揉み、口を閉じてしばらく放置。

梅干しは種を取り出し、包丁で叩いてペースト状にする。

大葉は横半分に切っておく。

平たいお皿に米粉を広げ、水を少しずつ上から垂らして箸でぐるぐる混ぜ、沢山ダマを作る。（揚げるとダマがカリッとします）

②の切り込みを開き、大葉をのせ、梅を広げるようにのせる。
開いた肉を閉じて軽く押さえる。

フライパンに多めに油（分量外）をひき、④に⑤をまぶして揚げ焼きにする。

こんがり焼けたら裏返し、両面いい色になったらペーパーを敷いたお皿に取り出す。
余分な油を吸わせたら出来上がり！