完熟シークワーサーの皮を剥く。1人前4〜5個。

シークワーサーの房をバラバラに外して、房の弓の方ではなく弦の方に切れ目を入れて種を抜き、4個分くらいは汁を絞って加える。

素麺を茹でて冷水で洗ってよく水切り。❸のつゆをかける。

薬味はお好みですが、スライスキュウリに塩して20分して絞って、茗荷・ねぎ、シークワーサーをトッピングして出来上がり。