ホタテのクリーム煮
ワインとよく合うお洒落な味わいのホタテのクリーム煮です
このレシピの生い立ち
知り合いのフレンチのシェフに教えてもらいました
作り方
- 1
ホタテは両面に塩コショウします
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- 2
カルパスはみじん切りにします
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- 3
イタリアンパセリもみじん切りにします
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- 4
オリーブオイルでホタテを両面ソテーして軽く焼き色をつけます
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- 5
白ワインを加え、アルコールを飛ばします
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- 6
生クリームを加え、ホタテによく絡めます
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- 7
カルパスを加えて混ぜ合わせます
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- 8
砂糖とバターを加えて、味を馴染ませます
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- 9
火を止めて、イタリアンパセリとレモン汁を加え、よく混ぜます
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- 10
ソースと一緒にお皿に盛り付けて完成です
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コツ・ポイント
お好みで、貝紐なしのホタテでも美味しく出来ますよ
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