①袋にむき海老と液体塩こうじを入れ、揉みこみ冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。

②にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切りに、玉ねぎと赤パプリカは薄切りにする。

③目玉焼きを2つ作る。

④そうめんは袋の表示通りに茹で、流水でよく揉み洗いして水気をきる。

⑤フライパンにサラダ油、唐辛子、にんにくを加え、弱火で香りが立つまで加熱する。

⑥むき海老を加え中火で炒め、色が変わったら玉ねぎと赤パプリカを加えてしんなりするまで炒める。

⑦④のそうめんを入れ全体を炒め、【A】を加えて手早く炒め合わせ、こしょうで味を調える。

⑧器に盛り付けて砕いたカシューナッツを散らし、お好みでパクチーを添え、目玉焼きをのせる。