スペアリブにニンニク、黒胡椒、ハチミツを揉み込み、半日〜一晩漬けておく。

フライパンを熱してスペアリブにコンガリ焼き色を付ける。
煮込むので、焼き色を付けるだけでOK。

じゃがいもは皮を向いて水にさらしておく。にんじんは乱切りに。
ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切りに。

鍋にオリーブオイルとホールスパイスを加えて弱火でテンパリングする。

スパイスが弾けてきたら、ニンニク、生姜を加え香りを立たせる。
辛味がOKなら唐辛子もココで加える。弱火継続。

香りが立ったら玉ねぎを加え、飴色になるまでじっくり炒める。
底が焦げつきそうなら、都度大さじ1程の水を加える。

玉ねぎが飴色になったら、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。

じゃがいもの角が透き通る色になってきたら、トマトとパウダースパイスを加えて全体をしっかり混ぜ合わせる。

水、スペアリブを加えて一煮立ちさせ
アクを取り除く。

蓋をして弱火で2時間。

完成★
食べにくいのでナイフで切り分けてどうぞ。弱火で煮込んで柔らか♪