豆腐は、30分くらいキッチンペーパーに包んで重しをして水分を抜く。その後手でほぐして、ソボロ状にする。

みじん切りした野菜をフライパンで炒めて、粗熱を取り豆腐と混ぜる。

アンチョビを小さくカットして混ぜる。

卵と片栗粉を加えて混ぜる。塩コショウを少々。

チーズをカットして混ぜる。

花ズッキーニに混ぜた生地を、詰め込む。

薄力粉をまぶして、温めた油で揚げて出来上がり。

雌花には実が付くので、収穫は雄花を。（配合が上手くいくように数を調整しながら）朝、花が開いてる時に収穫してね。