玉ねぎと青ネギとニンニクをみじん切りにします。私の場合ハンドチョッパーを使うので一撃です。

フライパンにオリーブオイルを引いて弱火で焦げないように火を通します。

クレイジーソルトで味をつけて炒めます。若干きつね色に近づくくらいで火を止めます。

ソースが完成なので小皿に入れておきましょう。

鳥もも肉を用意します。油や筋などの部分を取り除くいいですが私はとりません。理由はやり方がわかないからです。

フライパンに皮面を下にして置きます。油は敷きません。塩コショウもコゲの原因になるので厳禁です。

中火で蓋をして10分蒸し焼きにします。開けてはいけません。

10分経ったら油を拭き取りましょう。

蓋をつけずに中火で5分ほど焼きましょう。これでパリパリになります。

これで十分だと思いますが鶏肉であたりたくないので私は裏面にして中火から弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

よく焼けました。塩コショウで味付けをしましょう。

焼けたチキンに先程つくったソースをかけて完成です。