新じゃが（小芋）は、よく洗うか、皮をこそげるように剥く。大きさによって半分に切る。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

厚めの鍋、またはフライパンを火にかけ、油を熱し、鶏モモ肉を両面焼く。鶏肉を一旦取り出す。

鍋にじゃがいもを入れて、さっと炒めて、水を入れる。
顆粒だしを入れて、じゃがいもに火が通るまで蓋をして煮る。

鶏肉を戻し入れて、きび砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて、中火で5分ほど煮る。

煮汁が絡む感じになったら、ごま油を回し入れて、火を止める。

器に盛り付け、刻んだ大葉を散らす。