鍋に油大さじ2とクミンを入れ、中火にかけ、クミンがパチパチと音を立てて香りが立つまで炒める。

1 ににんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまでしっかり炒める。

2 に水、皮を剥いたインカのめざめ、だしパックの中身、粗くほぐした鯖水煮を缶汁ごと入れる。

沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15〜20分蒸し煮にする。

※ アクはキッチンペーパーを上から乗せ、吸着させると取りやすいです。

カレールーとみりん、2倍濃縮つゆを加え、ルーを溶かす。