甘酒大学芋
野菜マニア @cook_40344562
油で揚げずにオーブンで焼くのでちょっとヘルシー！
甘酒は必ず砂糖不使用、麹の粒が残ったもので。
このレシピの生い立ち
学校の授業で献立作成を行った際のデザートにスチームコンベクションを使って作ったものがとても美味しくできたので。家でもあの味を食べたいと思い、材料や分量はほぼそのまま家庭向けに改良しました。
甘酒大学芋
油で揚げずにオーブンで焼くのでちょっとヘルシー！
甘酒は必ず砂糖不使用、麹の粒が残ったもので。
このレシピの生い立ち
学校の授業で献立作成を行った際のデザートにスチームコンベクションを使って作ったものがとても美味しくできたので。家でもあの味を食べたいと思い、材料や分量はほぼそのまま家庭向けに改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗って、皮つきのまま1切れ10g程度の乱切りにする。
-
- 2
切った芋を水にさらし、ペーパータオルで水気を拭きとる。
- 3
2をボウルに移し、油を入れて全体にまぶす。
- 4
190℃に予熱したオーブンで15分焼く
(途中8分くらいたったところで1度上下を返すように混ぜる) - 5
茶色い焼き目が付いていれば焼き上がり。
ついていないようなら2～3分追加。 - 6
<たれを作る>
小鍋に甘酒と砂糖を入れて火にかけ、半量程度になるまで煮詰める。 - 7
↑しっかり煮詰めないと出来上がりが水っぽくなります
- 8
焼けた芋にたれを絡める。胡麻も加えて混ぜ合わせれば完成！
コツ・ポイント
甘酒は砂糖不使用で粒が残ったもの(よく袋に入って売られている)を使い、たれをしっかり煮詰める。この2つが重要！
ごまは多く感じるかもしれませんが、これが大学芋らしい味のポイントにもなるのでまずは分量通りに作ってみてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20845435
