牛乳プリン 寒天とゼラチン 絶妙な配合！
ムチぽん @cook_40346720
ゼラチンだけ、寒天だけよりも食感が好きです。売り物の牛乳プリンのようなちょうど良い柔らかさを目指しました。
このレシピの生い立ち
何度も作って、好きな配合を見つけました。
牛乳プリン 寒天とゼラチン 絶妙な配合！
ゼラチンだけ、寒天だけよりも食感が好きです。売り物の牛乳プリンのようなちょうど良い柔らかさを目指しました。
このレシピの生い立ち
何度も作って、好きな配合を見つけました。
作り方
- 1
水にゼラチンを入れてふやかしておく
- 2
鍋に牛乳400cc、寒天、砂糖を入れ、混ぜながら沸騰させる
- 3
※牛乳が温まってから寒天を入れるとダマになる場合があるので火にかける前に入れる。
- 4
沸騰して寒天等溶けたら火を止め、残りの牛乳を入れ、温度が落ちた所にゼラチンを入れ、混ぜて溶かす
- 5
茶こしでこしながら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす
- 6
※好みでラム酒とバニラエッセンスを最後に入れると美味しいです。
- 7
コツ・ポイント
寒天を溶かしきってから、冷たい牛乳を加え、ゼラチンに適した温度にします。熱過ぎても冷たすぎてもダメなので50〜60°くらいにするようにしてください。
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