もやしは洗い、耐熱容器に平らに並べてラップをし、600wのレンジに1分半かける。出た水分はペーパータオルで拭きとる。

茄子は縦に3か所ピーラーで皮をむく。
4センチほどの長さに切り、たて4等分にし、水にサッとつけてアクをとる。

茄子を耐熱容器に平らに並べ、ラップをして600wのレンジに2〜3分かける。
出た水分はペーパータオルで水分を拭きとる。

もやしと茄子を冷蔵庫で冷やし、食べる直前に合わせ調味料と和える。