明太子はまな板の上で包丁の背を使い削ぐようにすると綺麗に中身が出ます。皮は口の中へ。

しらたきは三等分くらいに切り5分ほど茹で、しっかり水切りする。

ごま油でしらたきを炒め、水分をしっかり飛ばす。(中火5分ほど)

酒・ほんだしを加えて更に炒め(中火5分ほど)最後に醤油を加える。

8割ほど冷まし明太子と混ぜ合わせて完成。火を通した食感が好きな方は火を止めてすぐに混ぜ合わせると◎

写真が少なくて分かりにくかったらすみません。