生地を取り出したら二等分し、ふきんをかけて休ませる。10分ベンチタイム。

生地を伸ばして

両端を折り畳み

閉じるようにしてくっつけていく。しっかりくっつけないと開いてしまいます。

裏返してクッキングペーパーへ。

霧吹きをして、35〜40度で40〜45分、2倍くらいの大きさになるまで二次発酵。

発酵後、取り出したらオーブンを180度に余熱開始。
表面に強力粉を振りかけ、
ナイフで切り込みを入れる。

180度のオーブンで12〜15分焼く。

焼き上がったらすぐに10cmほどの高さからポトンと落として縮み防止。
ふきんをかけて粗熱をとります。