トリュフソルト、砂糖、水を混ぜ合わせる

卵をボールに割りいれ、１の材料を加え白身を切る様に混ぜ合わせる。
※混ぜすぎないのがポイント

温めたフライパンにこめ油をしき、全体に伸ばしたら卵液を1/3程度入れる。

とろけるスライスチーズを割いて真ん中に乗せて、スライスしたトリュフも載せる。

フライパンの端から丸める様に畳んでいく。

残りの卵液を半分程度いれ、卵をまいていく。