厚揚げを油抜きします。チンゲン菜は味がないので濃くを出すために一緒に茹でます。湯きりの際にはチンゲン菜だけ水で締めます。

☆の調味料を作ります。

油抜きした厚揚げを水を500ccと☆調味料をお玉2杯加えて軽く味付けします。この配分で減塩計塩0.6g以下です。

沸騰したら火を止めて、チンゲン菜を戻し、七味唐辛子を振りかけます。荒熱が引けたら冷蔵庫で一晩寝かします。