手打ちうどん
moncat @cook_40305232
塩がたっぷり入りますが、茹で汁にほとんど溶け出してしまいます。
麺はやや少なめ、具材をたっぷりのせて食べるのが好みです。
このレシピの生い立ち
買って、使っていなかった製麺機を活躍させたいと思い、何度か試作して、美味しくて、私達夫婦に丁度よい量の麺のレシピが出来上がりました。
たくさん食べる方は倍量で作って下さい。
手打ちうどん
塩がたっぷり入りますが、茹で汁にほとんど溶け出してしまいます。
麺はやや少なめ、具材をたっぷりのせて食べるのが好みです。
このレシピの生い立ち
買って、使っていなかった製麺機を活躍させたいと思い、何度か試作して、美味しくて、私達夫婦に丁度よい量の麺のレシピが出来上がりました。
たくさん食べる方は倍量で作って下さい。
作り方
- 1
塩を水に溶かす。
- 2
粉を量り、塩水と混ぜる（私はHBのコネ機能を使います。）
- 3
ビニール袋に入れて、冷蔵庫へ。
- 4
２時間後くらいに、平たく伸ばして３つ折りにして、再度冷蔵庫へ。
- 5
また、数時間後に４と同じ工程をしてから、食べる前に取り出し、４等分にカットする。
- 6
製麺機に入るくらいの厚さにのばして、製麺機で製麺する。
- 7
たっぷりのお湯を沸かして、好みの茹で加減まで茹でる。
- 8
温かいうどんつゆでも、冷たい麺でも美味しい。
冷たい麺にする時は細麺がおすすめです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20850888
