塩を水に溶かす。

粉を量り、塩水と混ぜる（私はHBのコネ機能を使います。）

ビニール袋に入れて、冷蔵庫へ。

２時間後くらいに、平たく伸ばして３つ折りにして、再度冷蔵庫へ。

また、数時間後に４と同じ工程をしてから、食べる前に取り出し、４等分にカットする。

製麺機に入るくらいの厚さにのばして、製麺機で製麺する。

たっぷりのお湯を沸かして、好みの茹で加減まで茹でる。

温かいうどんつゆでも、冷たい麺でも美味しい。
冷たい麺にする時は細麺がおすすめです。