オーブンペーパーを水に濡らしながら、小さく丸め、絞るようにしてから型に敷き込んでおきます。

クリームチーズとブルーチーズは室温に戻し、しっかりと柔らかく練り合わせる。

砂糖を加え、よくすり混ぜる。

溶きほぐしておいた卵を少しずつ加え、滑らかに混ぜ合わせる。

生クリームを加え、綺麗に混ぜる。

粉類を加え、泡立て器で静かに、泡立たないようによく混ぜる。

濾します。ここでダマが沢山残るようであれば再度濾しましょう！

滑らかになった生地をもう一度混ぜて型に流します。

250度で余熱しておいたオーブンを245度に下げ、23〜25分でこの焼き色に。生地はふるふる揺れていて正解です。

もう少し薄い焦げ色が好みの場合は20分以降であれば、取り出し可能です。
25分以上は焼かないようにし下さいね。

荒熱を取って、冷蔵庫で一晩しっかり冷やします。冷蔵庫から出したてよりも少し室温におくと、さらに中はトロトロです。

甘口のデザートワインに合わせたり、シャンパンと合わせお洒落な前菜にもなります。その時はピンクペッパーが最高に合いますよ♪

ブルーチーズのお気に入りはこちら。
メーカーで塩気が変わるので、一度作って、物足りなければ次回塩を1グラム加えてみて。