トマトジュースにオリーブオイル小さじ1/2とお好みでタバスコを入れて、電子レンジで80度まで温める。（鍋での温めも可）

①に粉末ゼラチン5gを入れて、静かにかき混ぜて溶かす。粗熱がとれたら、容器に小分け後、ラップをして冷蔵庫へ。

アボカドは実を取り出したら、適当な大きさに切って、レモン汁小さじ2とともに、フードプロセッサーかジューサーにかける。

残りの粉末ゼラチンにお湯を1杯ずつ入れて溶かし、③に加え混ぜる。生クリーム大さじ1と塩、お好みでワサビも追加し混ぜる。

粗熱がとれたら、絞り袋に入れて、ある程度固まるまで、しばらく冷蔵庫へ。（ジップロックの底に穴を空けて代用も可）

殻、背ワタをとり、酒で軽く下処理したエビを少量の塩と茹でて、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。食べやすい大きさに切っても◎

2時間くらいして、②と⑤が庫内で、ほぼ固まってきたら取り出して、②に⑤を絞り入れ、エビとバジルを載せて出来上がり。

すぐに食べない場合は、ラップをして、しばらく冷蔵で保管も可。