夏場は冷蔵庫にいれます。使う1時間前に常温にしておきます。この時点でサラサラであることを確認しておいてください

型にバター塗り分量外の強力粉を振りかけておきます。型ごと冷蔵庫に入れておきます。

バターを混ぜ続けるとキツネ色になり香ばしい匂いがしてきたら火から下ろします。ボールに水を張り鍋の底をつけます。

これ以上バターが焦げないようにした後バターを濾します。
写真のバターはまだまだ焦がして大丈夫です。

★をボールにいれホイッパーで撹拌させておきます。

この時点でオーブンを190度に予熱しておきます。

混ぜすぎないように気をつけてください。

最後に何度かゴムベラをボールに擦り付けるように混ぜます。（空気を潰すイメージ）

トロトロなうちに型に流します。8分目程度まで入れておきます。

190度のオーブンで15分ほど焼きます。
オーブンの種類によって温度と時間はアレンジしてください。