鶏胸肉の下処理
余分な脂を切り取り両面フォークでブスブス刺す。特に皮目は広げながらブスブス刺す。

両面に、塩、白胡椒、タイムパウダー、バジルパウダー、マジョラムパウダー、をすり込み片栗粉をふる。

フライパンにオリーブオイルと緑茶の茶葉を入れて鶏胸肉の皮目から焼く。皮目はしっかり、裏はサッと焼く。

米を研ぎ、ナンプラー、オイスターソース、刻み生姜とニンニク、鶏ガラの素、焼いた鶏胸肉を入れて炊飯。

炊き上がる間にネギゴマピリ辛タレを作る。

鶏胸肉を焼いたフライパンと油はそのまま使い、
豆板醤、青ネギ、練りゴマ、砂糖、薄口醤油を煮立てる。

鶏を切り分け、キュウリとミニトマト、パセリを添えて出来上がり。