八丈島の生きくらげと生タコでカルパッチョ

八丈島の生きくらげと生タコでカルパッチョ-レシピのメイン写真

八丈島の生きくらげと生タコでカルパッチョ

島食材生活。 @cook_40299305

東京都八丈島より届いた、海風きくらげ。島だからこその潮風で、風味豊かに育ちました。生タコのお造りとカルパッチョ風に。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県･奄美大島の出身。全国の島の風景や島料理の写真、島の食材を使った創作料理、おうちごはんの紹介。島旅や島に関するイベント企画、島とつながるための活動をしています。
「brog」
https://note.com/shimaiki

東京都八丈島より届いた、海風きくらげ。島だからこその潮風で、風味豊かに育ちました。生タコのお造りとカルパッチョ風に。
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材料

2人分

八丈島の生きくらげ 4枚（直径10㎝くらい）
生タコのお造り 40gくらい（きくらげと同じくらいの量）
豆苗 15g～（お好みで）
小豆島のだいだいポン酢お好みで

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作り方

1
東京都八丈島（大竜ファーム）の海風きくらげ：生と香川県小豆島（HOMEMAKERS）だいだいポン酢。
通販されてます。
2
きくらげを1分ほどボイル。氷水や流水で、粗熱をとります。
3
食べやすい大きさにカット。
4
豆苗も食べやすい大きさにカット。
5
生タコのお造りと木耳を好きなように散らばせて。
6
豆苗を彩りで盛り付けたら、だいだいポン酢を二回しぐらいで、完成。

コツ・ポイント

きくらげなどのキノコ類は、加熱する殺菌消毒が必要な種類が多いです。

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島食材生活。 @cook_40299305

2020/06/09 10:17に公開

島の特産品から始まる、島とのつながりをお届けします。気候だったり環境、独自の文化から続いてきた様々な島料理があり、そこには島の方の歴史や想いが込められています。誰かの生き方を知る事で、自分の生活の中から、大切にしたい何かと出会えるきっかけが生まれたらと願っています。心のこもった食材は、美味しい時間を創り、それは小さな幸せになります。「ブログ」brog／https://note.com/shimaiki

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このレシピのキーワード

カルパッチョ豆苗生きくらげ

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