人参、ズッキーニはスライサーで白ネギは白髪葱、玉ねぎは薄切りにします。

塩をかけて少しもみ
１時間ほど待ちます。

出た水は捨てずにそのまま細切りにした昆布とお酢に漬け、生姜、ニンニクも加えます。

すぐに食べれますが一日おくと味が馴染んで更に美味しくなります。