内臓処理してあるものを使いました。今回は天然もの10尾。

片栗粉を振りかけて、パックの上でまんべんなく馴染ませる。

鍋に油を入れて火にかける。
私は油少なめにしたいので大さじ3程度。卵焼き用の鍋を使っています。

出来るだけ重ならないように並べて揚げ焼きにしていく。フタは無しで。身が崩れて衣が取れるので、並べてから2分間は触らない。

2分くらい経ったら、腹の面も背中の面も全ての面に火が通るように、箸で1分程度おきに転がす。