砂肝の下処理をする。
砂肝を半分に切り、白い筋を取る。
砂肝のコリコリする部分には切れ目を入れ、塩こしょうを揉み込む。

にんにくを細かく切る。
小ねぎを小口切り。

フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくで香り付けする。

にんにくに焼き色がつき始めたら、にんにくをフライパンから取り出す。

砂肝をフライパンに入れ、中火で炒める。片面に焼き色がついたらひっくり返し、料理酒を入れてフタをする。

砂肝の全体に火が通ったら、にんにくを入れ、少し炒める。

皿に盛り付け、小ねぎを散らしてできあがり。
いただきます。