アジに塩をふり５～１０分間置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

１に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからませ、パン粉と刻みパセリを混ぜ合わせたものをつける。

フライパンにオリーブオイルをひき、両面をこんがり焼く。

お好みの野菜と一緒に盛り付けて仕上げる。