上湯DXを250ccのお湯に溶かして、ゼライス1袋を入れて混ぜる。
混ぜたら冷蔵庫で冷やし固める。

キャベツ、ニラ、ニンニクのみじん切りを挽肉に加える。ゼラチンスープはスプーンでほぐして、同じボウルに入れる。

ボウルに醤油、塩胡椒、ラード、ごま油を入れて味付ける。
ある程度混ざったら片栗粉を加えてさらに混ぜる。

粘りが出るまでしっかり混ぜたらアレンジ毎にボウルを分ける。今回はノーマル、ハバネロ、大葉の3種類で！

皮で包む。市販のもので餅粉入りの皮がオススメです。

高温に温めたホットプレートに餃子を並べる。2分くらいで軽く焼き目がついたら水溶き小麦粉&片栗粉を入れる。

水を流し込んで、中温で3分くらい蒸し焼きにする。時間が経ったら蓋を取って、高温にして水分を飛ばす。

羽根が焦げたくらいがちょうどいい感じになります。

これくらいまで羽根は焼いて大丈夫です。
ここでさらにごま油を餃子の間に流しこんでパリパリにする。

しっかり羽根付きのパリパリ餃子に仕上がります。