★をあわせて三杯酢を作る。

きゅうりは、うすく切る。
軽く塩もみして、少し置いてから、水洗いして、絞る。

大根は、皮をむいて、大根おろしを作る。水分は絞りすぎないで、ザルに入れて軽く切る感じ。

残りの三杯酢をかけて、かつおぶしをかける。