小鍋に赤ワイン1/2カップを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして約1分、アルコールを飛ばす。

はちみつとさとう、ざらめ糖、しょうゆ、みそを加えて混ぜ、再び沸騰してざらめ糖が溶けたら火を止める。

あら熱が取れたら、りんごのすり下ろし、玉ねぎ、にんにく、しょうがのすり下ろし、ごま油を加えて混ぜる。

食べるときに白すりごまを加える。