下準備：レタスは千切り、トマトは薄くスライス、にんにくはみじん切りにしておく。アーモンドは砕いておく。

なすを0.8～１㎝程の輪切りにし、水を入れたボウルに5分程浸しあく抜きをする。

なすをあく抜きしている間にたれを作る。●印の材料を小さなボウル等に入れよく混ぜておく。

なすの水けをきり、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。軽く塩胡椒をする。

片栗粉をなすにまんべんなくまぶす。

中火で温めたフライパンに大匙１の油をしき両面がこんがりするまで焼く。（オイルが気になる方は油を減らしてもOKです)

なすをフライパンから取り出す。

なすをやいたフライパンにそのまま３）で作ったたれを入れ、1分程煮詰める。フライパンが熱いので焦がさないように注意。

８）のフライパンに焼いたなすを投入し、なすにたれを絡めて火を止める。

ふかした（もしくはレンジでチンした)パオにレタス、なす、トマトをはさむ。

砕いたアーモンド、パクチーを散らして出来上がり。