玉ねぎ・ピーマン・人参を3～5mmの厚さに切り、鶏モモ肉は食べやすい大きさでぶつ切りにして下準備をしておきます。

卵を溶いて、フライパンを中火で熱して油を入れたら、人参・ピーマン・玉ねぎの順番に入れて、味塩コショーで軽く味付けます。

弱火にして、すき焼きのタレ・水・みりん風調味料を入れて、火の通り具合を確認します。

中火にして鶏モモ肉を入れます。沸騰してきたら煮汁を飛ばして、鶏モモ肉を裏返して弱火にします。

溶き卵を半分ほど回し入れて、しばらくしたら残りを入れて、2回に分けてとじていき中火にします。

蓋をして火を止めたら、しばらく余熱で蒸します。

蓋をあけると、卵とじされた具材と美味しそうな香りがただよい、いよいよ大詰めです。

どんぶりにご飯をよそって盛り付けて、万能ネギをちょこんと乗せたら完成です。