和風ビシソワーズの冷製パスタ
たすじゅうNori☆ @cook_40296731
優しい西京味噌味の和風ビシソワーズ(じゃがいもの擦り流し)でつめたい麺を
このレシピの生い立ち
擦り流しが余って冷蔵庫に突っ込んでいたものを翌日のお昼にリメイクしたら、美味しかった。ので記録として投稿。なので工程の写真がありません。
和風ビシソワーズの冷製パスタ
優しい西京味噌味の和風ビシソワーズ(じゃがいもの擦り流し)でつめたい麺を
このレシピの生い立ち
擦り流しが余って冷蔵庫に突っ込んでいたものを翌日のお昼にリメイクしたら、美味しかった。ので記録として投稿。なので工程の写真がありません。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもと玉ねぎを薄切りにし、だし汁でグダグダになるまで中火で煮る
- 2
柔らかくなったら野菜を取り出してミキサーにかけるかすり鉢ですってドロンドロンの形がなくなるまで潰し、だし汁に戻す。
- 3
中火にかけ、沸騰させないように注意しながら味噌を少しずつ溶いて馴染ませる。
- 4
混ざったら冷蔵庫でキンキンに冷やす
- 5
茄子を皮ごと素揚げし、氷水に取って冷やしてから食べやすい大きさに切る。
大葉は千切り - 6
擦り流しが冷えたらパスタを時間通りに茹で、冷水と氷ですぐに締める
- 7
擦り流しの味を見て塩、醤油で整える
- 8
擦り流しを器に盛りパスタその他具材を盛り付ける。
コツ・ポイント
冷えると味を感じにくくなるので味付けは冷えてから。
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