水桃菓（すいとうか）
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2022年8月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「つたや製菓舗」の小島さんに、とよたのモモを使ったスイーツのレシピを教わりました。
水桃菓（すいとうか）
【広報とよた2022年8月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「つたや製菓舗」の小島さんに、とよたのモモを使ったスイーツのレシピを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜モモのコンポート＞鍋に★を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます
- 2
モモをよく洗い、半分に切って種を取り除いたら、10分間蒸して、冷水に入れる
- 3
モモの粗熱が取れたら、皮を剥き、行程１の液に入れて２～３時間休ませる
- 4
＜ゼリー＞別の鍋に寒天と水を入れて火にかける
- 5
寒天が溶けたら砂糖を入れて火を止め、水飴を入れて混ぜ合わせる
- 6
行程３のモモを食べやすい大きさにカットし、容器に入れて、行程５を流し入れ、冷蔵庫で２時間程固める
- 7
＜トッピング＞粉ゼラチンを水20㏄で30分ほどふやかす
- 8
行程1の液100㏄に砂糖20㌘を加えて火にかけ、沸騰したら火を止め約60度に冷ます
- 9
行程７を行程８に入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で２時間程固めたら刻み、行程６に添えて完成♪
コツ・ポイント
写真はトッピングを食紅（赤）で色付けしています。
モモは豊田市猿投（さなげ）地区を中心に栽培されており、県内有数の産地です。JAあいち豊田選果場の糖度センサーを通ったモモのみ「とよたの桃」として出荷され、品質の高さは折り紙つきです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20858830
