収穫後すぐのブラックベリーは一度水洗いする。冷凍保存したものでもよい。

100gのブラックベリーを鍋に入れる。

ブラックベリーを鍋に入れ弱火にかける。しばらくすると水分が出てくるのでゆっくりと木ベラ等で混ぜる。

ブラックベリーの色が黒から赤く変わってきたら木ベラで実を混ぜながら潰す。水分を飛ぶ程度まで加熱する。

ボールにざるをセットし、鍋のブラックベリーを濾していく。味噌濾し器などでもよい。

今まで使っていた鍋に濾したブラックベリーを戻す。砂糖をまず60％の分量を入れる。弱火にかけ溶かす。

＊ブラックベリーの重量×60～80％の砂糖量が適量です。

砂糖が溶けたら味見をしながら、好みの甘さに調整する。80％が限度。

少しとろっとしてきたら、火を止めレモン汁を加える。

保存する場合は、煮沸したビンへ。ジャムが熱々のうちにビンへ入れる。逆さまにして冷やすとよい。