油揚げは、フライパンで両面に火を入れカリカリに焼き細切りに、竹の子は水洗いして食べやすい大きさに切る。

タップリの湯に１%程度の塩を入れ、パスタを所定時間茹でてザルにあけておく。茹で汁はお玉に2杯とっておく。

フライパンに、ごま油を敷き、竹の子、高菜、油揚げを入れて軽く炒めたら茹で汁を投入、醤油、みりんを加え混ぜる。

パスタを入れて混ぜ合わせ完成。

器に盛り付け、貝割れ大根をあしらって召し上がれ。