フランスパンを輪切りにします。

茄子を輪切りします。

オリーブオイルで茄子を炒めます。焦げ目が付いたら塩胡椒し醤油を絡めます。

オリーブオイルで目玉焼きを作ります。半熟のサニーサイドアップに。

パンに直接茄子、目玉焼きを乗せてマヨネーズを乗せます。