豚肉には全体に塩をまぶして、1時間ほど置く。

たまねぎは皮をむいて、ざく切りに。

豚肉から水分が出るので、キッチンペーパーでふき取る。

弱火で熱したオリーブオイルでじっくり焼いていく。

時折、油をかけながら弱火で10分焼く。

反対面も焼く。
弱火で10分。

残りの面は、トングなどで掴んで、焼き色を付ける。

一旦別の皿に移して寝かせる。

皮を剥き、種を除いた冬瓜をごろごろっとした大きさにカットし、焼いていく。

フライパンに残った豚の旨味と油を纏わせるようにソテーしていく。

冬瓜の全体がコーティングされて、色がついたら、一度沸騰させたスープに入れる。

落し蓋をして、弱火で15分炊く。

豚肉はスライスし、器に盛り付けて完成。お好みで、刻んだ茗荷やネギを添える。