豚肩ロースの味噌漬け焼き
鈴木こうじ店 @suzuki_kouji
基本の味噌床に豚肩ロース肉を漬け込むだけ。ごはんが進むこと間違いなしのおかずです。
＜このレシピの生い立ち＞
基本の味噌床は、西京漬けに近い風味なので白身魚にはとてもあいますが、豚肉や鶏肉との相性もバッチリ。
甘みの強いお味噌のため、焦げやすいので火加減にはご注意ください。
豚肩ロースの味噌漬け焼き
基本の味噌床に豚肩ロース肉を漬け込むだけ。ごはんが進むこと間違いなしのおかずです。
＜このレシピの生い立ち＞
基本の味噌床は、西京漬けに近い風味なので白身魚にはとてもあいますが、豚肉や鶏肉との相性もバッチリ。
甘みの強いお味噌のため、焦げやすいので火加減にはご注意ください。
作り方
- 1
極み白味噌で作る基本の味噌床を使いました
レシピID 20860471 -
- 2
豚肉はドリップをよくふき取って、筋切りをし、フォークで数ヶ所刺して、味をしみ込みやすくする
- 3
ラップにへらなどで味噌床を広げ、その上に豚肉を乗せる
- 4
表面にも基本の味噌床をまんべんなく塗り、空気を入れないようラップで包んで冷蔵庫で半日~1日漬け込む
- 5
（4）を冷蔵庫から取り出し、味噌床を指などでこそげとる
- 6
フライパンに魚焼き用のアルミホイル等を敷き、その上で（5）を焼いていく
- 7
豚肉の厚さによっては、フタをしてじっくり蒸し焼きに
※軽く焦げめがついたくらいがおススメです - 8
お好みで千切りキャベツやトマトを添えて完成
コツ・ポイント
しっかり味がしみ込むように、半日くらい漬け込むのがおススメです。
お味噌の効果もあり、お肉もふっくらやわらかに仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20860345
