肉は◇で下味をつける。ナスは乱切りにして★に5分さらし水切りをする。パプリカは乱切り。ニンニクは半分に切り芯を除く。

鍋に油とニンニクを入れてから弱火にかける。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を足しひと混ぜする。

2に1のナスとパプリカを加え中火にかける。ニンニクの風味が移った油と馴染ませる。

3の具材を端に寄せヘタ側を除いたトマトを逆さに入れる。ヘタの周りのトマトも加える。

4の蓋を閉じ弱めの中火で蒸し焼きにする。仕上がったらトマトの皮をなるべく除いて崩す。

5に1で下味をつけた肉を加える。☆を足し弱めの中火のまま6分くらい煮る。

仕上げに火を消してから刻んだバジルを加えひと混ぜ。バジルはお好みの香草でも流用できる。

7を器に移しバジルの葉を乗せればできあがり。