木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして水気を抜いておく。(以下写真は3-4人分)

にんじんは細かいみじん切りにして電子レンジで火を通しておく

玉ねぎ、生姜も細かい微塵切りにする。

★の材料を合わせて鍋に沸かしておく

鶏ひき肉に、ちぎった豆腐、玉ねぎ、生姜、片栗粉、塩少々を加えよく混ぜる。

人数分の肉団子を作り、3の出し汁に加え、弱火でゆっくり火を通す。

煮汁を煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。