❮魚介スープの出汁をとる①❯
煮干しは頭を取り、内臓を外す。頭はだしパックやネットなどに入れてまとめる。

鍋に☆を入れて冷蔵庫で1日おく。

❮鶏ガラスープの出汁をとる❯
★を鍋に入れて火にかける。沸いたらアクを取り、弱火で30分ほど煮込む。

❮魚介スープの出汁をとる②❯
②の煮干しの頭をとり、鍋を火にかける。沸いたらアクをとり、弱火で15分ほど煮込む。

❮ラーメンスープを作る❯
③と④をざるで濾しながら、ひとつの鍋に入れて合わせる。

◎を入れて火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止めラー油をいれる。

❮仕上げ❯
麺を茹で、ラーメンスープを張った丼に入れ、好きな具材をトッピングして完成。