昔ながらの醤油ラーメン☆定番ごはん
suzumi☆ @cook_40296437
コストコのロティサリーチキンの骨で出汁をとった醤油ラーメンスープです(* >ω<)煮干ししっかり目の味に仕上がりました☆
このレシピの生い立ち
ロティサリーチキンの骨を有効活用できないかと思い。
昔ながらの醤油ラーメン☆定番ごはん
コストコのロティサリーチキンの骨で出汁をとった醤油ラーメンスープです(* >ω<)煮干ししっかり目の味に仕上がりました☆
このレシピの生い立ち
ロティサリーチキンの骨を有効活用できないかと思い。
作り方
- 1
❮魚介スープの出汁をとる①❯
煮干しは頭を取り、内臓を外す。頭はだしパックやネットなどに入れてまとめる。 - 2
鍋に☆を入れて冷蔵庫で1日おく。
- 3
❮鶏ガラスープの出汁をとる❯
★を鍋に入れて火にかける。沸いたらアクを取り、弱火で30分ほど煮込む。 - 4
❮魚介スープの出汁をとる②❯
②の煮干しの頭をとり、鍋を火にかける。沸いたらアクをとり、弱火で15分ほど煮込む。 - 5
❮ラーメンスープを作る❯
③と④をざるで濾しながら、ひとつの鍋に入れて合わせる。 - 6
◎を入れて火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止めラー油をいれる。
- 7
❮仕上げ❯
麺を茹で、ラーメンスープを張った丼に入れ、好きな具材をトッピングして完成。 - 8
※自家製メンマはこちらから
レシピID 20770122 -
コツ・ポイント
市販の中華麺なら表示時間よりも早めにあげること。
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