材料は初めに全て切っておく
玉ねぎ1個をみじん切りする（フープロだと一瞬でできます）

完熟のトマト1個（小ぶりなら2個）を細かく切る

にんにくと生姜をみじん切りする

スパイスを①、②それぞれに分けて準備しておく（好みでなんでもOK）

①マスタードシード、ホールクミン各小さじ1

②コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、胡椒、クミンパウダー、パプリカパウダー各小さじ1/2〜小さじ1

フライパンにサラダ油大さじ1くらいを熱して、弱火で①のスパイスを
マスタードシード、ホールクミンの順で炒める

クミンの香りが立ってきたらにんにくとしょうがのみじん切りを加える（温度が高すぎる場合はフライパンを火から外して）

にんにく、しょうがの香りが立ってきたら、玉ねぎ、塩少々を入れて強火で炒める（スパイスが焦げないようによくまぜる）

10分ほど炒めて玉ねぎが飴色になったら弱火にして②のスパイスを入れて軽く炒めてから、トマトを入れてよく炒める

トマトと玉ねぎとスパイスがペースト状になるまで炒めたら肉（牛、豚、鶏なんでもOK）、ヨーグルト（あれば）を入れて混ぜる

11の段階で様子を見ながら水分を加え（水、牛乳、鶏ガラスープなど）、10分くらい煮る

塩小さじ1/2〜小さじ1、醤油小さじ1/2で味を整えて完成！
※塩だけで味がまとまりにくい時に、醤油を少し入れます

お皿に盛ってから、ガラムマサラをお好みで振りかけるとさらに美味しいです