パプリカと玉ねぎは繊維を断ち切るようにして2ミリ幅程度に薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら玉ねぎとパプリカを入れて軽く塩こしょう。オレガノ小さじ1を入れ10分炒める。

パスタを茹で始める。塩は湯の1％くらい。お湯1ℓなら10ｇ。パスタの茹で汁をお玉に2杯パプリカに加える。

パスタが茹で上がる3分前にパスタをフライパンに移し、茹で汁お玉に3杯ほど加えて乳化させながら3分茹でる。

茹で汁の量を調整しながら写真のようにシャバシャバな状態にし、オレガノ小さじ1、オリーブオイル大さじ1を加える。

火を止め、塩こしょうで味を整え刻んだパセリを入れる。

フライパンを振ってパスタに空気を含ませる。お皿に盛って出来上がり。