麺を茹でる水に先にもやしを入れて別の作業をしている途中沸騰したら、取り出して流水で冷やして置く。

錦糸卵を作りまーす。卵に塩と砂糖、微量の水を入れて攪拌。油を敷いて熱したフライパンに流し入れ薄焼き卵を作る。

卵が出来る間に紫玉ねぎをスライサーでスライスし塩ひとつまみを揉み込み放置。薄焼き卵が出来たら、まな板にたたんで冷ます。

きゅうり、ハム、薄焼き卵を細切り。ミニトマトを半分に切る。紫玉ねぎは、流水で塩を流し絞る。お好きな麺をお皿にのせておく。

きゅうりの緑の隣に黄色い卵とピンクのハムを並べて、ハムの隣に白いモヤシ、黄色い卵の隣に紫玉ねぎを盛りつける。

真ん中に赤いミニトマト、紅生姜を飾ってお好みでマヨネーズやゴマを添えて完成！(お好みのタレをかけ忘れずに〜)

途中、お好きな麺を茹でて冷やしてよそってね(^^)

(冷やし中華に胡麻ドレちょい入れすると美味しいよね〜という余談も入れて（笑）)