フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火でみじん切りにしたにんにくを炒めてにんにく油にする。

にんにくが香って来たら弱火にしてパン粉を入れる。

刻んだパセリを入れて3分ほどじっくり炒めていく。パン粉を焦がさないように要注意。

クラッシュド・チリを入れたらパン粉をカリカリのきつね色になるまで炒め、お皿に取り出す。

湯に塩を入れパスタを表示時間より3分短く茹でたら、４のフライパンに移し、パスタの茹で汁をマグ1杯分入れ中火で加熱する。

2分間よく混ぜて乳化させる。水分が減ったら茹で汁を足す。残り1分になったら削ったチーズを入れてソースに溶かす。

少しシャバシャバがベスト。お皿に盛り付けて上から４のパン粉をかけ、仕上げのオリーブオイル大さじ1/2をかけて完成。